Bolo fresco com cobertura de framboesas e coco

Quem me conhece sabe que eu já tenho um gosto especial em fazer bolos, 

mas tenho sido completamente contagiada por uma amiga que está do outro lado do oceano...

A minha amiga sugeriu que eu fizesse um bolo simples e fofo.

Eu fiz um bolo de iogurte de coco, mas na próxima farei o

Angel Food Cake

que é mais fofo e leve o que conjuga melhor com a cobertura.

Cobertura:

Bater as natas com açúcar até obter chantilly.

Fazer um pouco de compota de framboesa com as framboesas frescas, açúcar e uma casquinha de limão.

Forrar o bolo com o chantilly, regar com a compota, decorar com framboesas e salpicar com coco ralado.

Guardar no frigorífico para ficar bem fresquinho.

E depois de tanto doce, é dar corda às sapatilhas e continuar as caminhadas!

Beijinhos,

Neuza