Doce e licor de ameixa amarela

Com tanta ameixa, para além de me deliciar com elas, usei-as para outros fins:

Licor de ameixa

Ingredientes:

Ameixas

Aguardente

Preparação:

Lava bem, descasca as ameixas e retira-lhes o caroço.

Corta aos quartos e coloca num frasco que vede bem.

Coloca ameixas até 70 a 80%  da capacidade do frasco.

Adiciona a aguardente e deixa macerar em local escuro durante algum tempo.

Aqui sinceramente não deve demorar muito devido à consistência da fruta que estava bem madura, talvez uns dois ou três meses.

Eu pessoalmente gosto mais do resultado, quando a fruta está bastante tempo a macerar!

Quando o líquido se tornar completamente amarelo, filtra-o e regista os litros que obtens.

Á parte leva igual quantidade de água e o equivalente (1 litro para 1 kilo) de açúcar ao lume e deixa ferver 3 minutos.

Adiciona a calda arrefecida à aguardente filtrada e engarrafa.

Doce de ameixa

Ingredientes:

500 g de ameixa já descaroçada e sem pele

450 de açúcar

2 paus de canela

Preparação:

Lava bem, descasca as ameixas,retira-lhes o caroço e por fim corta-as aos pedacinhos.

Leva-as à balança e regista.

Leva ao lume as ameixas com o açúcar.

Envolve bem até o açúcar derreter.

Acrescenta os paus de canela e deixa cozinhar em lume brando até obteres a consistência desejada, mexendo de pouco em pouco tempo.

Retira do calor, deixa arrefecer ligeiramente e guarda em frascos hermeticamente fechados e previamente esterilizados, virados com a tampa para baixo.

O meu doce esteve ao lume mais de uma hora, mas as minhas ameixas estavam muito maduras e eu realmente gosto de apurar bastante os doces, para que fiquem mais presos.

Nota: Como já estou a pensar nos presentes de Natal, coloquei mais açúcar que o costume, pra o doce se conservar por mais tempo.

E assim partilho mais uma experiência na minha cozinha, sem regras, sem formalidades, mas com muita vontade de aproveitar esta fruta deliciosa!

Post de 2011