Bolo de Romã

Com tanta romã, lembrei-me de as aproveitar de uma forma diferente... um bolo.
Para este bolo, segui a receita do "Chucrute com salsicha"
Abri 2 romãs conforme indiquei aqui.

Ingredientes:
3/4 chávena de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga na temperatura ambiente
2 ovos grandes
1 clara de ovo
3/4 chávena de buttermilk
2 colheres de chá de raspas de limão
2 colheres de chá de extracto de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
3/4 chávena de sementes de romã
Manteiga para untar a forma

Aquece o forno 200ºC.
Bate a manteiga com o açúcar até ficar bem misturado.
Adiciona os ovos e a clara um de cada vez, batendo sempre.
Num recipiente mistura o buttermilk com as raspas de limão, a baunilha e o bicarbonato de sódio.
Num outro recipiente, mistura a farinha e o sal e bata com o batedor de arames.
Coloca alternadamente a mistura de buttermilk e a de farinha na batedeira, até formar uma massa lisa. Adiciona as sementes de romã, envolve com uma espátula e coloca numa forma untada.
Vai ao forno.
Quando estiver cozido (teste do palito no centro bolo), retira do forno e deixa arrefecer um pouco antes de desenformar.
Decora o prato com as baguinhas que sobraram.

Como não me dou muito bem com formas de desenformar, para variar, o bolo  cresceu torto e não assentava perfeitamente na base.

Assim, cortei o excesso até obter uma base lisa.

E segui inspirada na receita "Camadas de Verão" da minha chef preferida Mafalda Pinto Leite.

Ingredientes:

250g de mascarpone, temperatura ambiente
1 Colheres de sopa de açúcar
1/2 Vagem de baunilha
1 Iogurte grego (ou normal) natural

Corta o excesso do bolo em pedaços e coloca metade deste numa taça, preenchendo toda a base.
Num recipiente à parte bate o mascarpone com o açúcar e sementes de baunilha. Junta o iogurte e envolve.
Adiciona metade deste preparado ao bolo.
Coloca agora o restante bolo e seguidamente a restante mistura.
Rega com licor de romã.

Espero que gostes da sugestão.
Boa semana.